Planejamento nutricional atende mais de 300 estudantes com alergias, intolerâncias e condições de saúde específicas
O início do segundo semestre letivo na rede municipal de ensino de Suzano veio acompanhado da continuidade de um serviço essencial para a saúde e a inclusão dos estudantes: a oferta de merenda escolar personalizada. A Secretaria Municipal de Educação mantém a distribuição de refeições adaptadas para alunos que possuem restrições alimentares, alergias ou necessidades nutricionais específicas.
A iniciativa atende a diferentes quadros clínicos e comportamentais identificados na comunidade escolar. O preparo especial contempla desde alergias a leite, ovo, trigo, peixe e proteína suína até casos de intolerância à lactose e ao glúten, diabetes, refluxo, disfagia, autismo, seletividade alimentar e dietas vegetarianas ou por motivos religiosos.
Adaptações nutricionais e substituição de insumos
Para assegurar o valor nutritivo e a segurança dos pratos, as receitas passam por alterações de ingredientes ou ajustes na textura do alimento, conforme o laudo de cada estudante.
As substituições ocorrem de forma direta na rotina das cozinhas:
- Alergia ou intolerância ao leite: Oferta de bebidas e fórmulas à base de soja, leite zero lactose e biscoitos isentos de derivados lácteos.
- Alergia a ovos: Substituição por proteicos alternativos (como frango, peixe e carnes) e envio de massas sem ovos.
- Ajustes de consistência: Adequação na textura dos alimentos para alunos com disfagia ou atraso psicomotor.
Produção em larga escala e agricultura familiar
No primeiro semestre deste ano, a pasta computou 329 dietas especiais ativas na rede. No balanço geral de merenda, a estrutura municipal produziu mais de 8 milhões de refeições nos primeiros seis meses do ano.
O planejamento dos pratos é assinado por nutricionistas da prefeitura, respeitando as faixas etárias — de creches ao ensino fundamental — e as diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Além disso, cerca de 70% dos legumes e hortaliças que chegam às unidades são adquiridos diretamente da agricultura familiar local, passando por triagem de qualidade antes do preparo.
A secretária municipal de Educação, Renata Priscila Magalhães, destacou que a padronização dos processos nutricionais reforça o compromisso do município com o bem-estar e o desenvolvimento integral das crianças, garantindo que o ambiente escolar seja um espaço seguro e acolhedor para todos.
Créditos das fotos: Divulgação/Secop Suzano
